Pohjoismaista kouluruokailua kehitetään terveellisemmäksi yhteisellä hankkeella

Mikkelin ammattikorkeakoulu on mukana hankkeessa, jossa edistetään nuorten terveellistä ruokailua erityisesti Pohjoismaissa. Kansainvälisen Nordic Network NTP - Healthy Choices –hankkeen tavoitteena on saada ruokateollisuuden, alan tutkimus- ja koulutuslaitosten sekä ruokapalvelujen edustajat saman pöydän ääreen, jotta he pystyisivät tulevaisuudessa toteuttamaan yhteisiä tutkimushankkeita.

- Nuorten epäterveellinen ruokailu on sinnikäs kansanterveydellinen uhka. Vaikka korkealaatuista ravitsemustietoa on olemassa yllin kyllin, niin nuoria palvelevien ammattikeittiöiden - esimerkiksi kouluravintoloiden - ja tutkimuslaitosten välillä ei ole luontevaa yhteydenpitotapaa kaikissa Pohjoismaissa, eikä ravitsemustietoutta siksi sovelleta riittävästi, kertoo koulutusjohtaja Tuija Pesonen Mikkelin ammattikorkeakoulusta.

Taustalla on myös paljon yleisempi ongelma: vaikka catering-alalla on paljon kansainvälisiä etujärjestöjä, ammattikeittiöt eivät ole Euroopan tai Pohjoismaiden tasolla verkostoituneet tutkimus- ja innovointimielessä.

Hankkeen aikana perustetaan jokaiseen Pohjoismaahan monialainen ryhmä, jonka tehtävänä on koota yhteinen näkemys terveellisestä ruoasta ja catering-alan mahdollisuuksista ja tavoista vaikuttaa asiaan.

- Ryhmä selvittää, millaista terveelliseen ruokailuun liittyvä tutkimus tällä hetkellä on ja miten sitä pitäisi kehittää. Lisäksi kerätään tietoja ja esimerkkejä siitä, miten tutkimustieto on jo löytänyt tiensä hyvin ammattikeittiöihin. Kerättyjä tietoja esitellään ryhmien yhteisissä tapaamisissa, alan julkaisuissa ja tapahtumissa sekä sanoma- ja aikakauslehdissä.

Kaksivuotista hanketta koordinoi Federation of Icelandic Industries. Suomesta hankkeessa on MAMKin lisäksi mukana VTT, lisäksi hankkeessa on tutkimuslaitoksia Ruotsista, Norjasta ja Tanskasta. 

Lisätietoja:
Mikkelin ammattikorkeakoulu

koulutusjohtaja Tuija Pesonen
0153 557400

tutkimusjohtaja Pekka Turkki
0153 556349

s.posti muotoa